필리핀에는 이런저런 뷔페 레스토랑이 많지만, 그중에서도 가장 유명한 뷔페 레스토랑이라고 하면 소피텔 호텔에 있는 스파이럴 뷔페이다. 2,921㎡(883평)에 달한다는 넓은 뷔페식당 가득 필리핀 전통음식을 비롯하여 양식, 중식, 일식, 한식까지 고루 갖추고 있으니 항상 손님으로 가득했다. 음식이 예전보다 못하다고 평가하는 사람도 있지만, 비싼 가격에도 불구하고, 손님이 가득했던 것은 그만한 이유가 있을 것이다.

하지만 소피텔 스파이럴 뷔페도 코로나19 앞에서 견디지 못했다. 3월 16일, 필리핀 정부에서 코로나19로 인한 격리단계에 들어간다고 발표했다. 그러면서 손님이 레스토랑에 방문하여 식사하는 것을 금지했다. 레스토랑 매장 운영이 불가능해지자. 상당수의 레스토랑은 배달이나 테이크아웃을 택했다. 배달 수요를 기대하기 어려운 레스토랑은 상당수 문을 닫기도 했다. 스파이럴 뷔페는 문을 닫는 쪽을 택했다. 그런데 드디어 내일(10월 2일), 스파이럴 뷔페가 6개월 만에 다시 문을 연다고 한다. 코로나19에 대한 대책이 딱히 없는 상황에서 소피텔에서 스파이럴 뷔페의 문을 연다고 하니, 대체 어떤 방식으로 레스토랑을 운영할지, 그리고 얼마나 많은 손님을 끌어들일지 관심거리가 될 수밖에 없다. 

뉴 노말 다이닝(New normal dining)

코로나19 시대의 "새로운 표준"에 따라 손님이 스스로 원하는 음식을 가져다 먹는 방식의 식사가 금지되었다. 뷔페 레스토랑 체인점으로써는 대안을 마련하지 않을 수 없었다. 다른 레스토랑처럼 배달 방식을 택한 곳도 있었지만, 그 반응은 신통치 못했다. 제한적인 인원 내에서의 레스토랑 식사가 가능해지면서, 바이킹(Vikings)에서는 푸드 스테이션에 유리로 된 가림막을 설치하고, 무제한 주문(order-all-you-can)을 통해 식사하는 방식으로 방법을 바꾸었다.

소피텔에서도 코로나19 감염 방지를 위해 식사 방식을 바꿀 예정이다. 일단 예약을 하지 않으면 식사가 불가능하다. 스파이럴 측에서 제안하는 방법은 손님이 6가지의 메인 메뉴를 선택하고, 요리사가 고객의 주문대로 조리를 해서 음식을 가져다주는 방식. 요컨대 모두가 기대하는 일반적인 뷔페 식사 방법은 아니다. 따라서 마닐라 최고 인기 뷔페 레스토랑인 스파이럴의 변화된 방식에 대한 고객 반응은 다른 뷔페 레스토랑이 다시 문을 열지 결정하는 것에 영향을 미칠 수밖에 없다. 소피텔에서도 고객 반응을 짐작하기 어려운지 일단 10월 2일부터 10월 18일까지만 레스토랑을 영업하겠다고 밝혔다. 가격은 디너를 기준으로 3,500페소이다. 기존 가격이 3,350페소였으니 150페소 오른 셈이다. 

마닐라 소피텔 스파이럴 뷔페(Sofitel Philippine Plaza Manila - SPIRAL'S 21 DINING ATELIERS)

■ 운영기간 : 2020년 10월 2일 ~ 10월 18일 / 목요일~ 일요일

       (목요일 - 디너 / 금요일과 토요일 - 런치, 디너 / 일요일 - 브런치)

■ 가격 : 런치 2,850페소 / 디너 3,500페소 / 브런치 4,350페소 

       (호텔 사정에 따라 변동 가능)  

■ 전화 예약 : + 632-8832-6988

■ 웹사이트 예약 : https://spiralmanila.com/contactus

※ 위의 내용은 아래 자료를 참고로 작성되었습니다. 

· Spiral Manila

https://www.facebook.com/SpiralManila/posts/1960244430779666

· Welcome back to Spiral restaurant

https://www.accorplus.com/en/offer/2020/09/ph_sofitel-phillipine-plaza-manila_spiral_sep20

[필리핀 마닐라] 소피텔 스파이럴 뷔페 영업 재개. 식사 가격은? 

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