도쿄 땅을 전부 팔면, 미국 땅을 전부 살 수 있다는 농담이 나올 정도로 일본에서 거품경제가 심했던 시절의 일이다. 일본 북단부에 있는 홋카이도(Hokkaido)에 살던 '히타니 하타나카(Hitani Hatanaka)'는 가족 외식을 나갔다가 문득 정말 괜찮은 라멘을 만들겠노라는 결심을 하게 되었다. 그는 바로 "나는 우리 가족을 위한 맛있는 라멘을 만들거야!"라고 가족에게 선언했고, 바로 라멘 스프 만들기에 들어갔다. 물론 히타니가 그런 말을 했을 때는 그의 가족조차 히타니가 지금처럼 크게 성공할 수 있겠다고 상상하지 못했을 것이다. 하지만 주가와 부동산이 뛰어오르면서 모든 것이 잘 될 것처럼 마냥 부풀러 올랐던 1980년대 후반이었다. 그가 오랜 시행착오를 거쳐 맛있는 돈고츠 라멘을 만들어 낼 때까지 그의 가족은 그를 열심히 응원했고, 드디어 그가 "마지막 한 방울까지 맛이 좋은 진짜 라멘 국물"을 만들어 내는 것을 함께 기쁘게 지켜봐 주었다.

돼지 뼈를 푹 고아 만든 뽀얀 국물에 채소 육수를 섞어 라멘 스프 만들기에 성공한 히타니는 곧 홋카이도 아사히카와의 거리에 작은 라멘집을 창업했는데, 메뉴는 소금으로 국물을 낸 시오라멘 단 하나였다고 한다. 좌석도 단 9개 밖에 없는 이 작은 라멘집에서 판다는 시오라멘은 곧 선풍적인 인기를 이끌게 되었는데 이게 바로 "홋카이도 라멘 산토카(HOKKAIDO RAMEN SANTOUKA)"이다. 홋카이도 라멘 산토카의 부드럽고도 풍부한 맛을 지닌 흰색 라멘 국물은 재료의 맛을 최대한 끌어내어 뒷맛까지 깔끔하다는 평가를 받으면서 곧 일본 전역으로 매장을 내게 되었다. 그리고 멀리 타이베이에서부터 말레이시아, 싱가포르, 홍콩, 인도네시아, 미국, 캐나다 그리고 필리핀에서까지 해외 지점을 내게 되었는데, 다른 곳은 모르겠지만 필리핀에서만큼은 무척이나 환영받은 것이 확실하다. 필리핀에 벌써 8개나 되는 산토카 매장이 생겼으니 말이다. 이 라멘집은 필리핀에서 라멘 열풍이 일어나게 했던 라멘집 중 하나로 꼭 꼽히는 곳 중 하나이기도 한데, 물론 그 중심에는 시오라멘(Shio Ramen)이 빠질 수 없다. 돈코츠 라멘이지만 느끼하다가 보다는 부드럽고 진한 국물 맛이 먼저 느껴지니, 뜨거운 국물 한 그릇이 생각난다면 방문해봐도 좋겠다. 가격이 좀 비싸다는 것과 종종 손님으로 가득해서 별도로 예약을 하지 않으면 기다려야 하는 경우가 많다는 점만 빼면 이 집보다 국물 맛이 괜찮은 라멘가게를 보기 힘든 것 같다.

[필리핀 마닐라] 홋카이도 라멘 산토카 매장 위치 및 전화번호, 영업시간 안내   

홋카이도 라멘 산토카(HOKKAIDO RAMEN SANTOUKA)는 2017년 9월 필리핀에서 현재 아래와 같이 8곳의 매장을 가지고 있다. 하지만 내일 9월 20일에 UP업타운센터(UP Town Center)에도 새로 매장이 하나 더 오픈한다는 소식이다. 오픈 기념으로 저녁 6시부터 9시 30분까지 라멘 가격을 50% 할인한다고 하니 시간이 된다면 한번 방문해봐도 좋겠다. 

■ 마카티 글로리에따4 (Glorietta) 

- 주소 : Ground Floor, Glorietta 4, Ayala Center, Glorietta Complex, Makati City

- 전화번호 : 0915-636-7273 or 728-1381

■ SM몰오브아시아 (SM Mall of Asia) 

- 주소 : 2nd Level, North Veranda of the Entertainment Mall, SM Mall of Asia, Pasay City.

- 전화번호 : 0915-805-5838 or 804-3224

■ 마닐라 그린힐즈 (Greenhills) 

- 주소 : Upper Level, Greenhills Old Promenade, San Juan City.

- 전화번호 : 0915-771-2735 or 781-9704

■ 퀘존 트리노마 (Trinoma)  

- 주소 : 4th level Garden Restaurants, Trinoma Quezon City.

- 전화번호 : 625-2842 or 0915-293-9417

■ 이스트우드 (Eastwood)

- 주소 : 2nd floor Eastwood Mall, Libis Quezon City

- 전화번호 : 650-6759 or 0915-123-3104

■ 알라방 타운센터 

- 주소 : Alabang Town Center - Corte ATC

- 전화번호 :0926-690-0543 or 801-5631

■ 산타로사 누발리 (Nuvali)

- 주소 : Solenad 3 Nuvali, Sta Rosa Laguna

- 전화번호  :0926-690-0567 or (049) 530-2084

■ 따가이따이 (Tagaytay)

- 주소 : Ayala Malls Serin, Tagaytay City. 

- 전화번호 : 0905-566-5637 or (046) 460-4355

▲ 홋카이도 라멘 산토카 마카티 그린벨트 지점 가게 입구 

▲ 매장 내부

▲ 산토카 메뉴판 . 540페소 돈가스와 미소라멘 셋트와 385페소 시오라면을 주문하면 서비스차지(10%) 82페소와 부가세(12%) 99페소가 더해져 최종 금액은 1,007페소가 된다. 

▲ 라멘 산토카가 자랑하는 시오라멘 

▲ A 세트메뉴를 시키면 카라 미소라멘과 돈가스를 함께 준다. 

[필리핀 마닐라] 시오라멘 맛집, 홋카이도 라멘 산토카(HOKKAIDO RAMEN SANTOUKA)